Шоколадный пудинг с семенами чиа.

Я уже недели 3 ставлю эксперименты с суперфудом - семенами чиа, и сегодня в рубрике "Здоровое питание" от Hipstamama рассказываю о том, какое применение им нашла я!

Помните, пару месяцев назад инстаграм захлестнула волна рекламы ягод годжи. :) Так вот, сегодня не о них! А о другом суперфуде - семенах чиа!

Да, я тоже пала жертвой эксперимента.

Итак "Семена Чиа"!

Я не знаю, как вам описывать их употребление. Они очень и очень полезны, богаты Омега-3 и Омега-6, делают кучу волшебных вещей типа нормализации уровня холестерина и снижения противовоспалительных процессов в суставах. Меня же пленила их способность впитывать влагу и превращаться в желе! Кстати, их не рекомендуется есть просто ложками, т.к. они действительно много впитывают влаги, и нормальное переваривание будет в их разбухшем состоянии. Т.е. когда вы посыпаете ими салат, учтите, что надо четверть чайной ложки, а не 1-2 столовых. Как-то так.

Так вот. Самыми известными способами употребления чиа являются пудинги. Конечно, можно их перемолоть и добавить для загустения теста, супа, фарша и т.д. Но я так и не поняла, зачем. Вегетарианцы делают "яичницы" с семенами чиа, разводя их с водой, и используя аналогично яичным белкам. Но мне больше всего нравится простой вариант шоколадного пудинга.  

На 1 порцию нам понадобится:

·     Семена чиа - 15 гр. (это примерно 1 ст.л. с горкой, мы тут не переусердствуем, т.к. калорийность на 100 гр. -  486  ккал!)

·        Молоко 0,5% - 60 гр.

·        Какао - 7 гр.

·        Стевия - 1 ложечка.

Запарить какао кипятком в пропорции 1:1. Залить чиа смесью какао и молока, присыпать стевией, убрать в холодильник. Говорят, что они разбухают за 15 минут, у меня нормальная желеобразная консистенция достигается за ночь.

Наилучшее опробованное соотношение с жидкостью - ровно 1:4. Если больше, то они будут плавать в молоке, если меньше, то некоторые зерна не впитают влагу и останутся сухими. Я пробовала без добавления стевии - никак. Лучше чем-то подслащивать. Если добавить вместо молока взбитые в блендере ягоды, то получится "варенье" без варки, т.е. ягодный джем. Молоко можно заменить на миндальное молоко, или кокосовое молоко, или на любую другую жидкость.

Выход порции из указанного количества:  81 ккал., белка (Б) — 4,5 гр., жиров (Ж) — 3,6 гр., углеводов (У) — 8 гр.

Теперь смотрите, какая хитрость. Эта порция всего на 75-80 грамм. Это прям маловато. Лично я ее ем в качестве десерта к утреннему кофе. Но если посмотреть калорийность, то эта маленькая порция равна одному такому хорошему банану, зато богата полезными жирами и антиоксидантами. Или 1 большому вареному яйцу.

Поэтому учтите, если вы пленились красивыми картинками из сети, где большие банки чиа пудингов манят вас пузатыми боками, что там не менее 150 грамм молока, а значит, и семян порядка 40 грамм, а это уже по калорийности в 2 раза больше. Т.е. вы можете приготовить большой пудинг и заменить хоть весь свой завтрак на чиа, просто  посчитайте. Как всегда, выбор за вами.

Ну и я не пробовала их запекать, так что если попробуете и поделитесь результатами, то мы всей редакцией  Hipstamama будем очень рады.

А простор для экспериментов они предлагают богатый!

(с) Julia Shlapak special for Hipstamama